据农业农村部监测，12月12日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.5元/公斤，与上周五（12月5日）的17.68元/公斤相比，下降1%。本周的平均价格为17.65元/公斤，与上周17.69元/公斤的均价相比，下降0.2%。
本周国内生猪周均价环比稳定。据中国养猪网的数据，12月12日，生猪（外三元）价格为11.45元/公斤，与上周五（12月5日）的11.27元/公斤相比，上涨1.6%。从一周均价来看，本周生猪均价为11.37元/公斤，与上周持平。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻
本周全国生猪交易均重微跌。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.59公斤，环比微跌0.03%。本周分省份交易均重以微跌为主、华南微涨。多数地区养殖端出栏积极性尚可，加之降温刺激终端需求增量，生猪消化速度加快，且屠企仍以收购适重标猪为主，收购均重跟随回落。仅华南地区养殖端看涨压栏，且随着猪价上调，部分大场有出栏压力而被动压栏，加之屠企对稍大体重生猪收购量增加，均重略涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率小幅上涨，周内平均开工率41.08%，较上周上涨1.56个百分点。生猪出栏较为充沛，北方地区小体重生猪出栏增加，需求方面，周内北方地区存降雪预期，随着气温下降，下游备货积极性提升，支撑屠宰企业开工率提升。后期气温下降，需求仍有提升空间。
国信期货认为，从仔猪出生数量来看，一直到明年4月供应都处于稳定增加的趋势中，继续后期压制猪价的上方空间。短期来看，12月以来规模场出栏增量有限，但散户及二育猪出栏积极性增加，较好地匹配了消费的季节性增长。目前二育栏舍利用率继续下降，同时行业出栏均重刚刚拐头，肥标猪价差偏弱，行业季节性降均重还会继续推进；而目前离农历过年还较远，拉长了旺季窗口，降低了供应压力集中释放的风险，预计春节前现货延续偏震荡运行的趋势，但基于仔猪出生数据的推算，春节后淡季压力仍较大。
大地期货认为，无论是企业还是社会猪源存栏压力继续消化中，而需求端腌腊临近高峰期，周末的降温一定程度也利好基础消费，供需双增短期猪价或涨跌有限；后续随着腌腊冬至支撑的减弱，需求端易承接不住供给增量，现货驱动预计仍偏弱。企业出栏量级维持环增，且年底前置出栏情况极易发生，供应端压力依旧。北方降温降雪天气带动消费增量，南方腌腊也将到高峰阶段，宰量有增量空间。养殖成本波动幅度有限，养殖利润主要随猪价而调整，商品猪育肥及外售仔猪利润微亏损状态持续，时间越来越长后亏损加深，有望促进企业主动调整产能。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈震荡小涨的态势。供应方面，养殖集团生猪供应量陆续增加，但在需求好转的情况下，养殖端反馈出猪顺畅，有顺势提涨的可能，对未来一周行情有一定支撑作用。需求方面，随着西南腌腊的开展，腌腊旺季或陆续进入备货高峰阶段，未来一周屠宰量或继续提升。
---延伸阅读: