视觉健康重大突破：我国科学家实现视黄醇脂肪酸酯高效合成到底是什么回事

6月22日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）从中国农科院获悉，中国农科院油料所油料品质化学与加工利用创新团队构建了一种新型pH响应界面生物催化体系，实现了视黄醇脂肪酸酯等功能酯的高效酶法合成。相关成果以封面文章发表在国际知名学术期刊《美国化学会可持续化学与工程（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）》上。

据文章通讯作者、农业农村部油料加工重点实验室的张羽飞、郑明明介绍，视黄醇脂肪酸酯是一种重要的营养强化剂，具有保持视力、维持免疫系统功能、促进骨骼发育等功效。传统的酶催化合成视黄醇脂肪酸酯体系存在稳定性差、产物与酶难分离、固定化酶易失活、催化剂难回收利用等问题，限制了其合成应用。

为此，研究团队在国家和湖北省重点研发计划、自然科学基金等项目的支持下，创建了一种新型pH响应载体，通过增强的静电相互作用，显著提升了固定化酶的热稳定性和催化活性。在该方法视黄醇脂肪酸酯合成转化率高达95.0%，催化效率较传统单相体系提高25.2倍，可重复使用几十次，有效解决了传统体系中酶易失活、易流失等难题，为功能脂质绿色生物合成提供了高效、可循环利用的新方法，在食品、医药和日化等领域具有广阔的应用前景。